三杯雞

原料

土雞腿肉600公克,姜50公克,辣椒2根,九層塔15公克,A.醬油1大匙,胡麻油2大匙,B.醬油膏2大匙,細砂糖1茶匙,米酒2大匙

步驟

1.雞腿洗凈切小塊,用醬油抓勻;姜切片、辣椒剖半、九層塔挑去粗莖,洗凈備用。 2.熱鍋,加入500㏄油至160℃,將作法1的雞腿大火炸至表面微焦後,撈起瀝油備用。 3.洗凈鍋子,重新熱鍋後,加入胡麻油、小火爆香作法1的薑片及辣椒片,放入作法2的雞腿及調味料B,煮開後將材料移至砂鍋中,用小火煮至湯汁收干,最後加入九層塔略為拌勻即可。