三杯雞

原料

雞腿600克  紅辣椒1個  青辣椒1個  生薑1塊  大蒜10瓣  香菜2棵  食用油500克  (實耗30克)  香油1大匙  蚝油1大匙  料酒1大匙  豆瓣醬1大匙  冰糖適量

步驟

1.雞腿洗凈剁成塊狀,生薑、蒜切片,辣椒斜切成環狀;香菜洗凈備用; 2.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中,先用小火炸約5分鐘,再調大火炸約3 分鐘,至表面呈金黃色即可撈起瀝油; 3.鍋內留底油,爆香薑片、蒜片、辣椒,加入炸好的雞肉塊拌炒,再將香油、蚝油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入,用小火煮至湯汁呈濃稠狀,最後加入香菜,迅速拌炒均勻即可。 注意 色澤紅潤,肉嫩適口。雞腿要切成小塊,否則不容易入味。