三杯雞

原料

雞腿肉600公克,老薑200公克,蒜片100公克,九層塔50公克,麻油30公克,蚝油30公克,沙茶醬10公克,豆瓣醬30公克,冰糖80公克,米酒1大匙

步驟

1.肉剁成塊狀,老薑切片,九層塔洗凈備用。 2.肉塊放入170度C的油鍋中,先以小火炸約5分鐘,在調至大火炸約3分鐘,至表面成金黃色即可撈起歷油備用。 3.大匙油,暴香薑片、蒜片,加入炸好的雞肉塊拌炒,在將條未料放入,用小火煮至湯汁呈濃稠狀,最後加入九層塔,迅速拌炒均勻即可。