三杯雞

原料

雞塊200公克,薑片3片,蒜頭3個,辣椒片1/3條,九層塔10公克,麻油1大匙,米酒1大匙,醬油1大匙,冰糖1小匙

步驟

1.雞塊洗凈放入沸水汆燙1分鐘,撈出備用。 2.取鍋加熱放入1大匙胡麻油,放入薑片、蒜頭以小火爆香至微焦,再放入辣椒片、作法1的雞塊炒至有香味。 3.於作法2放入所有調味料拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜5分鐘。 4.打開鍋蓋將食材炒至微干,加入九層塔炒至入味即可。