寶島味兒-三杯雞

簡介

之前有在台灣餐館吃過三杯雞,感覺味道獨特。後來跟朋友學做,沒想到簡單易學又爽口。現在常做這道菜,獻給家人的貼心禮物。

原料

走地雞1隻,芝麻油3小杯,紅標料酒3杯,金蘭生抽3杯,九層塔2兩,鹽少許。 所謂「杯」,據雞的大小而定。因為走地雞一般較小,所以我用的是標準廚用量杯,1/4CUP即1/4杯那種。

步驟

1,走地雞洗凈切塊(走地雞,或土雞比肉雞更醇香); 2,大火,鍋入3杯芝麻香油,油熱起香味後,入雞翻炒,一直到漸收干水分雞皮雞肉變焦黃; 3,中火,入3杯紅標料酒,翻炒;再入3杯生抽,翻炒至雞肉上色; 4,轉小火,待雞肉快熟時放入九層塔,使之香味入到雞肉和汁兒里,至雞肉嫩熟。