辣子肉片

原料

主料:瘦豬肉300克,青椒200克, 輔料:紅尖椒100克, 調料:雞蛋清30克,醬油20克,胡麻油10克,鹽3克,味精2克,豌豆澱粉15克,姜5克,大蔥5克,植物油30克

步驟

1.青椒、鮮紅辣椒洗凈後去籽,切片; 2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克; 3.蔥姜洗凈,均切成末; 4.豬肉洗凈切成薄片,與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻; 5.鍋中倒入適量的油燒熱,到五成熱時放入肉片炒散,撈出,瀝干油渣; 6.用鍋中剩餘的油將蔥、薑末熗鍋,放入紅辣椒、青椒,並淋入醬油,倒入肉片翻炒; 7.放入味精,並用澱粉水勾芡,最後淋入花椒油即可。