辣子脆腸

原料

主料:乳腸,干辣椒,花椒,辣椒粉,馬耳朵蔥,鹽,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,鹼,色拉油各適量。

步驟

1.將乳腸洗凈,劃成破刀,切成小段,用鹼、鹽碼味,入沸水鍋中氽至斷生,撈起。 2.鍋置火上,下油燒熱,放干辣椒/至棕紅色,下花椒炒香,再下乳腸、辣椒粉炒至上色,烹入料酒,加入姜、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。