皮帶面大盤雞

簡介

大盤雞為著名新疆的特色菜肴,主要是雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,新疆大盤雞色彩鮮艷,爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,讓人胃口大開!

原料

雞半隻,土豆,黃洋蔥青椒,紅椒,姜,八角,桂皮,自製花椒油,郫縣豆瓣醬,啤酒1瓶,醬油,鹽,糖

步驟

1、青椒和紅椒去蒂去籽,洗凈切塊。 2、黃洋蔥去根去皮,洗凈切塊。 3、土豆去皮洗凈,切塊。 4、雞肉洗凈斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗凈。 5、炒鍋燒熱放油,轉中小火,放少許糖攪拌使糖化開。 6、轉大火,放入雞塊翻炒。 7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。 8、放洋蔥翻炒。 9、倒1瓶啤酒,沒過雞塊燒開。 10、放入土豆,轉小火燜煮20分鐘左右。 11、轉大火放入青椒、紅椒翻炒,放適量鹽、醬油(生抽)翻炒,收濃湯汁,澆蓋在皮帶面上即可。

小技巧

1、若選用土雞,需提前煮熟。土雞肉質緊不容易熟爛,喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒。 2、皮帶面做法請參考本主食譜皮帶面做法。