新疆大盤雞

原料

雞半隻,土豆2個,青椒2個,紅椒1個,蕃茄1小個,大蔥1根,姜半塊,蒜5瓣,八角,茴香少許,老抽,生抽,料油,白糖,花椒,干辣椒

步驟

1、雞砍小塊,放沸水過血水,瀝干。 2、青紅椒、土豆切塊備用。 3、蕃茄切細,大蔥小半根切成1cm長,和花椒、辣椒、八角、茴香、姜蒜一起放入碗內備用。 4、大半根大蔥切成大姆指長備用。 5、鍋內放油,五成熱時加1勺糖,小火熬至起泡。 6、放入雞塊,快速翻炒上色,肉縮起後盛入碗內。 7、鍋內留油,倒入步驟3的調料炒香。 8、然後放入雞塊一起炒。 9、最後放適量生抽、老抽、料酒和勻。 10、燜至雞肉熟後,加入土豆、適量鹽。 11、20分鐘後,加入青紅椒、剩下的大蔥,炒至斷生,裝盤,OK!