新疆大盤雞

原料

雞肉500克,土豆兩個400克,青椒2個,紅椒1個,小西紅柿2個,蔥姜蒜適量,花椒八角朝天椒少許,醬油,糖,料酒適量,胡椒粉,鹽,雞精少許

步驟

1、把雞切寸方塊,放在盆里洗乾淨瀝干水分;配菜洗切乾淨。 2、鍋中放油,下花椒,把花椒炸透取出花椒不用。 3、放蔥姜蒜、朝天椒翻炒幾分鐘,倒入雞肉翻炒,將水分炒干。 4、將切好的西紅柿放進雞肉中翻炒一會,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。 5、加砂糖、胡椒粉、鹽、料酒,倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。 6、倒入青辣椒紅辣椒,起上色作用,辣味主要是朝天椒發出來的。 7、略翻炒後加雞精裝盤出鍋。