素辣子雞

原料

猴頭菇200克  黃瓜20克  雞蛋個  玉米粉適量  地瓜粉適量  干辣椒4個  食用油500克  (實耗50克)  咖喱粉小匙  辣椒醬1大匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙

步驟

1.猴頭菇洗凈,用冷水泡軟後,撕成塊狀,再擠干水分,加入蛋、咖喱粉、精鹽、白糖、油抓拌均勻; 2.接著放入玉米粉拌勻,再沾裹一層地瓜粉,放入熱油鍋中,大火炸至表面金黃,撈出瀝油; 3.黃瓜洗凈,切成滾刀塊備用; 4.鍋內留底油,用中火將玉米粉、地瓜粉爆香,加入水、處理好的猴頭菇、辣椒、辣椒醬及黃瓜,用小火煮5 分鐘至入味即可。 注意 咖喱味濃,香辣適口。加點黃瓜可使得菜品更清爽。