辣子雞丁

原料

雞胸肉1/2斤,荸薺8個,青椒1個, 調味料1.蔥1大匙,辣豆瓣醬1/2大匙,姜1大匙,蒜末1大匙, 調味料2.米酒1大匙,醬油1大匙,烏醋1小匙,水1又1/2大匙,糖2小匙,味精少許,麻油少許,太白粉1小匙

步驟

(1)雞肉切丁,加腌料調勻腌20分鐘,炒之前再加1大匙油,炒的時候雞丁較不會黏在一起。 (2)將荸薺切丁,調味料2全部倒入碗中調勻備用。 (3)準備4杯炸油拌油,燒至七分熱,將腌好的雞丁放入過油後即起鍋。鍋中留2大匙的油,先放入調味料1爆香,接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料2,一起用大火快速拌炒即可。