紅燒帶魚

原料

帶魚2條,蔥少許,姜少許,蒜少許,干辣椒3個,料酒4湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,鹽1/2湯匙,糖1湯匙,油3湯匙,白開水1碗

步驟

1、先將帶魚洗凈,切3cm的段,加鹽和料酒腌15分鐘。 2、再將鍋中加油,7成熱放放蔥、姜、干辣椒炒香,倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。 3、接著放魚進去,上面撒上蒜,蓋上鍋蓋,大火至其水滾開後關小火燉15分鐘。 4、最後開蓋,收汁(留一些不要全收了),即可出鍋。

小技巧

1、蛋白質不能遇熱水,會燙壞。所以加水之後直接下魚。 2、不要把蒜和蔥姜一起爆,要後放,這樣蒜香能留在魚上。