紅糖，雞爪
1.將指甲剪掉 2.用開水過下（這裡的雞爪收理的都很乾凈，不過熱水洗凈也成） 3.將油燒熱，後放紅糖燒成糖稀，將凈爪放入鍋內兩面翻炒成紅色. 4.將油鍋放水洗凈（不可偷懶的，鍋底燒焦的紅糖一是對健康太不利，二是影響成味成色） 5.油少許燒熱，放薑片，蔥段炒香，後放老抽少許，生抽，料酒，黑胡椒，桂皮燒開後，將雞爪放入加水適量煮沸，後小火溫熟，出鍋前放鹽，但要留有一定量的湯汁，浸泡一天（冷卻後放入冰箱）.此菜的關鍵在於（1）用紅糖（2）浸泡一天入味
