泡椒牛肉燜面

原料

1,主料:細水面250g,牛肉2兩,2,輔料:泡椒5根,泡姜一塊,青椒3根,大蔥一小段,豆瓣一勺,花椒粉,辣椒粉少許,胡蘿蔔(或其他蔬菜)1根,鹽,味精少許,醬油一勺,料酒,澱粉少許,色拉油少量

步驟

1、先將牛肉切絲,並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻,備用; 2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用; 3、鍋內放少許油燒熱(油溫不要太高否則牛肉會很老,而且會粘鍋),放入碼好味兒的牛肉絲炒勻,依次放入青椒、泡椒、泡薑絲、豆瓣翻炒幾下; 4、炒到七分熟時加一碗水,放少量鹽、倒入醬油,再加點味精調好味,再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上; 5、然後將細的水面均勻的撒在上面,蓋上鍋蓋用小火燜; 6、大概燜一分鐘後用筷子將面翻一面再燜一小會,面熟了就可以了; 7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋,撒上蔥絲就OK了。