泡椒鳳爪 0

簡介

清爽的泡椒鳳爪適合於夏季,是一道地道的四川下酒涼菜。其特點是微辣微酸,開胃健脾,嚼勁十足,且容易製作。

原料

雞爪子500克,要選新鮮大塊的和肉多的,野山椒100克,薑片5片,姜塊1個,拍破,花椒4克,鹽30克,紅糖5克,白酒5毫升,蒜片6片,涼的白開水400毫升

步驟

1.將大的雞爪子斬成兩半,然後在肉墊上花兩刀,以便入味。雞爪飛水後放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮15分鐘,如雞爪已軟就可以撈出再用涼水沖洗,將雞爪上的膠質沖洗乾淨,至雞爪透白。 2.同時將泡椒及泡椒水、鹽、紅糖、白酒、花椒、薑片、蒜片、涼白開水放入到較大的容器中攪拌均勻,試一下泡水的味道再根據自己的喜好添加味道;待雞爪煮好後將其放置到容器中。泡水要淹過雞爪,加蓋密封后放置一天以上。取出後即可食用。