川式泡椒鳳爪 0

簡介

美味

原料

雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 干辣椒

步驟

1 煮鳳爪: 雞爪放入清水中煮開後,水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5個/鹽1.5小匙,大火煮開後轉中小火蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘,煮好後將雞爪撈出,用冷開水沖凈後晾乾. 2 腌鳳爪: 將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入適量野山椒。然後把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌勻,把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。

小技巧

野山椒很關鍵,煮雞腳的時候不要煮太久