紅咖喱土豆雞翅 0

簡介

一股濃香—— 紅咖喱土豆雞翅咖喱原為東南亞、印度一帶非常有特色的調料,經過口味的調整和變化,已經越來越能被大眾接受。之前我在三里屯的捷妮露超市見過專門從泰國進口過來的咖喱醬,紅、黃、綠三種都有,價格大概是300克,20多元吧,最後一次去已經有賣小袋裝的了。這個味好美的醬料是最新上市的,上周在很多超市已經能見到了,這樣一瓶價格在10塊錢左右,相比來說既便宜,味道又好;

原料

咖喱50毫升,雞翅6個,土豆1個,料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,黑胡椒5克

步驟

1.土豆洗凈後去皮,然後切成滾刀塊,不要太大,放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃; 2.雞翅洗凈後用刀沿著骨架,斬成兩半,然後再切成兩半,用少許的鹽(3克)、料酒腌制10分鐘,然後也放入油鍋中,用中火將雞翅兩面煎黃; 3.然後另起一鍋,加入適量的底油燒熱,放入紅咖喱醬,用小火慢慢炒出香味,看到有紅油溢出後,放入蔥、薑片一起炒香; 4.倒入之前煎好的土豆,一起炒勻; 5.放入煎好的雞翅塊,倒入清水,以沒過材料為準,然後放入白糖調味,大火將湯汁燒開後,轉成中火,加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時,再次轉成大火將剩餘湯汁收濃,最後根據自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒麵調味即可。

小技巧

紅咖喱除了做雞肉之外,燴米飯,做紅咖喱濃湯、紅咖喱海鮮等等味道都很不錯。這個醬料口味很淡,而且也不辣,有股特別的香味。但是如菜後,鹽的添加還是建議放在最後,如果喜歡辣得口味,最後可以加入適量辣椒麵,不僅能刺激食慾,還能增加菜的顏色。