宮保豆腐 0

原料

腐400克,黃瓜75克,花生米50克,胡蘿蔔75克,濕澱粉,辣豆瓣醬,蔥花,薑末,花生油,鹽,醬油,花椒水,雞湯,辣椒油,味精,白糖,料酒

步驟

1.將豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、冬筍均切成小丁。 2.鍋內放油,中火燒熱,下花生米炸酥,撈出稍涼,搓去紅皮。 3.鍋內加油燒至七成熟,下豆腐炸成黃色,撈出控油。 4.鍋內留少許油,用蔥、姜爆鍋,下辣豆瓣醬、胡蘿蔔丁、黃瓜丁略炒,加入鹽、醬油、花椒水、料酒、白糖、味精、雞湯、燒沸後下入豆腐、花生米,顛勺,用濕澱粉勾芡,淋辣椒油即可。