紅燒蹄髈

原料

蹄髈

步驟

步驟1:蹄髈叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然後切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過,除去血水撇出浮沫,煮5分鐘這樣。 步驟2:撈出蹄髈,鍋中底油,油熱放入蔥、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒幾下,然後加入料酒,醬油繼續煸炒下。 步驟3:加開水沒過蹄髈,加入鹽、花椒,少許冰糖,湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。