宮保雞丁 0

原料

雞肉(雞脯或雞腿肉)200克、花生米50克、干辣椒4隻、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量

步驟

1、先把雞肉拍松,再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。 2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。 3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,起鍋時將炸脆的花生米放入即可。