紅燒鯽魚

原料

鯽魚、蔥、姜、糟辣椒(或泡椒)、鹽、雞精、香菜、糖等

步驟

1、先將魚剖好,冼凈,在魚身上稍抹一層鹽,腌制半小時; 2、將鍋至火上,將油燒熱,然後將魚放入鍋內,待魚兩面泛黃時,撈出待用(下鍋炸之前可在魚身上用薑片抹一遍,可防止粘鍋); 3、鍋內放少許油放上花椒,八角燒熱,然後倒入溫開水,將水開後,將蔥段、薑片、鹽、雞精、糖、醬油、糟辣椒(或泡椒)稍煮,然後將炸好的魚放入鍋內; 4、待湯汁收得差不多時,起鍋裝盤,然後撒上香菜即可。(也可以收汁起鍋時勾點芡,色澤看上去會更亮,視個人愛好而定)