紅燒肉

原料

主料:五花肉山藥 輔料:薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

步驟

1、五花肉切幾大段,加薑片入冷水鍋煮開後,稍煮幾分鐘去盡水血。 2、煮好的五花肉用溫水洗凈,表面用廚房紙擦乾後切小塊。 3、鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油。 4、轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。 5、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水,煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。 6、山藥去皮,切滾刀塊,浸在水裡備用。 7、五花肉軟爛後,加入山藥繼續燉至山藥軟爛。最後大火收汁即可。