日式紅燒雞 0

簡介

這個美味的生薑和米酒腌汁也可用於肉類或魚類。這個食譜中的腌汁也可以在燒烤時用作燒烤醬汁刷在肉的上面。

原料

全雞1隻(2斤半),切成幾個小塊,生薑1湯匙,磨碎,大蒜1瓣,剁碎,白糖3湯匙,醬油160毫升,清酒1湯匙,味霖(日本甜料酒)4湯匙,食油2湯匙

步驟

1.將雞肉沖洗乾淨,用紙巾拍干。取一個深的大盤或大碗,放入姜,蒜,糖,醬油,清酒,甜料酒,攪拌勻。加雞塊入混合汁里腌上。蓋上盤子,放冰箱腌幾個小時,或隔夜。 2.將油放在一個大的厚底鍋里,在中偏大的火上加熱。放入雞塊,先將皮朝下煎。保留腌汁。煎至雞皮呈淺棕色,然後翻一面,再將另外一面煎黃。倒掉多餘的油。將餘下的腌汁倒入鍋里。蓋上蓋,將火調小,煮8至10分鐘。打開蓋子,繼續煎煮,偶爾將煎鍋晃動一下,以免粘鍋,煮到腌汁都蒸發掉了,雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或麵條吃。