紅燒鯽魚

簡介

肉質鬆軟,湯味鮮香,營養豐富。

原料

主料:鯽魚250克, 輔料:肥瘦豬肉50克, 調料:姜10克,白皮大蒜10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

步驟

1.將鯽魚去鱗、腮及內臟,洗凈後立即將魚抹乾; 2.在魚身兩面劃幾刀,刀口深達魚骨; 3.油鍋放植物油加熱,油將沸時放入鯽魚,待兩面金黃時取出魚; 4.原鍋中放入生豬肉末炒散後,加入豆瓣醬、姜蒜末,炒幾下,將魚重新放入,加入料酒、醬油、白糖,並加一些清水(以淹沒魚身為度),用微火燒燉,直至汁將盡時,盛入盤內; 5.將蔥、味精、醋攪勻,澆在魚身上即成。