燒雞焗飯 0

簡介

焗飯同炒飯一樣,講究口感的清爽和「米身」的入味,因為米飯可以平衡肉類和佐料的口感,比如蒸魚中的豉油,需要米飯佐之,才能達到口感的平衡,雞肉焗飯除了食味和口感之外,當中富含蛋白質的雞肉和芝士亦是菜式重要的元素,雞肉焗飯看上去像西餐的菜式,但它實為一款西菜中做,它跟豬扒焗飯一樣,都是茶餐廳里演繹得淋漓盡致的「西菜」

原料

米飯400克,燒雞肉150克,番茄粒50克,芝士粉(巴馬神,罐裝)30克,蛋黃2隻,鹽,美極醬油,蛋漿,牛奶,菜油

步驟

1、燒雞肉切條備用; 2、開鍋下油,下米飯翻炒,然後下蛋漿拌勻,以適量鹽、美極醬油調味,放入雞肉和番茄粒翻炒後上碟。 3、煮開適量牛奶,下拌勻的蛋黃和芝士粉,慢火煮成漿,然後淋在炒好的飯上,以焗爐烘香便成。