叉燒雞翅 0

簡介

色澤紅亮,雞翅肥嫩,鮮香可口。

原料

主料:雞翅500克,調料:白蘭地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大蔥15克,白皮大蒜15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克

步驟

1.選用雞翅膀的大節洗乾淨,瀝干水,放大碗中加入精鹽,料酒,五香粉,白蘭地酒; 2.鮮姜颳去皮,洗乾淨,切成細末; 3.蔥白洗乾淨,也切成細末,大蒜去皮也切細末,待用; 4.蔥,薑末都放在雞翅上拌勻,腌2小時; 5.花生油倒入沙鍋內置爐火上燒至八成熱,放入腌過的雞翅,炸成金黃色時撈出,瀝油; 6.沙鍋內留少許油,燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下,隨限加入醬油、料酒、雞湯(500毫升),食用色素和炸過的雞翅膀,用大火燒開後撇去浮沫,改用小火煮至湯汁收濃放入味精,白糖抄勻後,取出雞翅裝盤中,用旺火將鍋中的汁收濃,淋上香油,將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。