紅燒平魚

原料

平魚3條,啤酒一聽,橄欖油,蔥段,薑片,蒜,大料,花椒,料酒,醬油,老抽,鹽,糖,干紅辣椒,肉桂

步驟

1.將平魚從冰櫃取出融化,融化洗凈後去腮,去鰭,去內臟洗凈備用 2.在魚身兩面打斜線花刀,然後將蔥段、薑片和花椒大料分鐘放置於花刀內側(兩面都放)然後再撒上料酒和少許老抽,蓋上保險膜腌制半個小時 3.在次準備材料,大的薑片、蔥段、肉桂、大料兩個和2瓣蒜,熱鍋中放入少許橄欖油,油熱以後把剛準備的食材倒入鍋中炒出香味,將腌制好的平魚拿掉腌制前的蔥姜蒜花椒大料,然後放入炒出香味的鍋中 4.魚倒入鍋中以後,放入料酒、醬油和少許生抽,然後倒入一罐啤酒(啤酒要常溫的,不要冰鎮的)。一罐啤酒剛好沒過魚身,大火煮沸轉文火燉30分鐘收湯即可