板栗蒸土雞 0

原料

主料:土雞1隻(約750克),板栗250克。調料:色拉油20克,辣椒醬50克,蔥、姜、料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉、味精各2克。

步驟

l、將土雞宰殺去內臟洗凈,斬4厘米見方的塊待用,蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻,腌3分鐘後將清汁倒出待用。 2、土雞用蔥薑汁腌約3小時將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。 3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。

小技巧

特點 土雞鮮香咸鮮,板栗粉糯。 創新點 傳統做法是板栗燉土雞,土雞和板栗都不容易入味,通過改良創新的蒸製方法,原汁原味,蒸製出來的土雞鮮香有回味,還略帶板栗的粉糯香甜,而板栗又能吸收土雞的鮮味,深受顧客歡迎。