豆瓣醬紅燒魚

原料

魚,鹽,油,生薑絲,豆瓣醬,蔥花,香菜

步驟

1.魚處理完洗凈後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相 2.鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 3.魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀 4.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊 5.再放入豆瓣醬小炒出紅油 6.放入適量的水,將魚燜熟 7.起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃