紅燒金倉魚

原料

金倉魚1條,姜,蒜,生抽,白糖,紅辣椒

步驟

1、金倉魚在魚背上一條條切開。 2、把姜切成絲嵌入魚肉里。 3、撒上鹽和胡椒粉腌制1個小時。 4、大火燒熱油,放入腌制過的魚,兩面煎過。 5、改小火繼續煎魚的兩面,直到煎熟。 6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入適量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。 7、倒入煎的魚里,把魚翻面,等到湯汁收濃關火,裝盤。

小技巧

煎魚時,要大火,魚皮遇到大火會收縮,這樣就不會粘鍋,等到皮煎了一會後,再轉小點火,否則煎糊了。