花旗參燉烏雞湯

原料

烏雞半隻,花旗參10克,紅棗4粒,生薑4片

步驟

1.烏雞清洗乾淨,斬成大件;生薑切片;紅棗去核;花旗參片沖洗乾淨;把烏雞放進鍋里,用燉盅量出所需水量,因為是隔水燉,湯是不會幹水的,所以,你需要幾碗湯就放幾碗水的量,我因為用的是兩個小燉盅,所以就放兩燉盅的水;不用蓋鍋蓋,大火煮至水開即可關火;撇乾淨浮沫 2.把花旗參、紅棗、薑片分成兩份,分別放進兩個燉盅里;把撇乾淨浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅;取一平底的大鍋,放進兩個燉盅,加入齊燉盅1/3處的水;大火煮至水開後,轉中火燉3個小時,中間要看火,因為鍋里的水會幹的,要加水兩~三次 3.燉好後,打開燉盅的蓋子,先撇走上面的浮油;放少量鹽調味,燉湯味道很鮮,不要放太咸