洋芋燉雞 0

簡介

土豆中含大量澱粉,比較容易巴鍋,所以在燜煮過程中需要不時察看一下,以免煳底。

原料

土豆(洋芋)2個(約300g),凈仔雞1隻,東北干豆角100g,大蔥1根,老薑 1塊,八角2枚,草果2枚,蚝油1湯匙(15g),白砂糖1湯匙(15g),鹽1茶匙(5g),老抽1湯匙(15ml),油2湯匙(30ml)

步驟

1、凈仔雞用流動水沖洗乾淨,仔細清理掉雜毛,斬成3cm見方的小塊。雞塊放入容器,加入蚝油腌10分鐘。 2、東北干豆角放入冷水中浸泡至回軟,切段備用。土豆洗凈,去皮後切成3cm左右大塊。大蔥切段。老薑和草果分別拍破。 3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入大蔥段、老薑、草果和八角煸炒出香味,投入腌漬後的雞塊炒至變色。 4、加入老抽和白砂糖翻炒均勻,注入1500ml熱水,放入土豆塊和干豆角段,加蓋用大火煮開,然後調成小火燜煮1小時。 5、調入鹽後再次調成大火,煮至湯汁收濃即可出鍋。