冬南瓜白腰豆燉雞 0

簡介

這道豐盛的菜肴最適合冬天享用,香味濃郁,並含有豐富的葉酸鹽和纖維。

原料

橄欖油1湯匙,雞肉1360克,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,中等大小的洋蔥1個,切塊,大蒜4瓣,剝皮後切半,白酒240毫升,濃縮西紅柿糊(tomatopaste)2湯匙,月桂葉2片,干百里香1/2茶匙,壓碎,白腰豆1罐(439克),瀝干後用水沖洗,白鬍桃冬南瓜(butternutsquash)680克,去籽削皮後切塊(4厘米見方)

步驟

1.烤箱預熱至180攝氏度。 2.雞肉用1/4茶匙鹽和黑胡椒調味。取一烘烤用大瓦鍋,下油以中大火加熱。放入雞肉,煎6分鐘,至變成金黃色(可分批煎)。取出後裝入大盤子。 3.轉中火,放入洋蔥和大蒜,煸炒3分鐘,至稍軟。倒入白酒,颳起鍋底的油脂和肉屑。拌入西紅柿糊、月桂葉、百里香及剩餘的1/4茶匙鹽,煮沸後蓋上鍋蓋。 4.將瓦鍋放入烤箱,烤20分鐘。拌入白腰豆和冬南瓜,蓋上瓦鍋蓋再烤20至30分鐘,至雞肉和冬南瓜嫩熟。取出月桂葉,即可上桌。