紅燒肥腸

簡介

色澤紅潤,香味濃郁,肥而不膩。

原料

主料:豬大腸500克, 輔料:胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克, 調料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,豌豆澱粉10克,大蔥5克,姜3克

步驟

1.將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌漬 2.胡蘿蔔洗凈切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;澱粉加水調成芡汁備用 3.炒鍋注油燒熱,下入薑絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透; 4.再加味精,胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下,用水澱粉勾芡出鍋即可。

小技巧

食物相剋: 香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。