紅燒兔腿

原料

兔腿,口蘑,蔥,姜,蒜,醬油,鹽,辣椒粉,花椒幾粒,八角一粒,白糖一小勺,大醬一大勺

步驟

1. 兔腿斬成塊,加清水泡30分鐘。 2.再洗凈血水,濾去水份,加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。 3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。 4.炒鍋倒油,油要多些,油熱後下兔肉,炸至表面發紅。 5.炸好的兔肉撈出,瀝油。 6.將油倒出,洗凈鍋。重新倒入少許油,炸香花椒及大料,撈去花椒不要(有人特別提出抗議,不要放花椒)。 7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖(應該晚點放的,我圖省事,一股腦全丟進去了),炒出香味。 8.再放大醬及炸好的兔肉,翻炒約1分鐘。 9.加水燒開,水要沒過兔肉約2公分。 10.倒入口蘑,加鹽、雞精、胡椒粉,再次開鍋後,轉小火慢慢燉著。 11.中間要勤翻動,防止粘鍋。一個小時之後,香味四溢,兔肉已經酥爛,口蘑也被小白兔吃的差不多了。