原料
兔腿，口蘑，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，辣椒粉，花椒幾粒，八角一粒，白糖一小勺，大醬一大勺
步驟
1. 兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。 2.再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。 3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。 4.炒鍋倒油，油要多些，油熱後下兔肉，炸至表面發紅。 5.炸好的兔肉撈出，瀝油。 6.將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）。 7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應該晚點放的，我圖省事，一股腦全丟進去了），炒出香味。 8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。 9.加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。 10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋後，轉小火慢慢燉著。 11.中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之後，香味四溢，兔肉已經酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。
