腐乳鹵春筍 0

原料

萵筍500克。滷料紅腐乳汁200克。調料老湯500克,精鹽60克,白糖30克,味精20克。

步驟

1.將萵筍削去外面老皮,洗凈後切成薄片,再放入開水中焯燙至熟,撈出瀝干備用。 2.將腐乳汁、老湯、精鹽、白糖、味精放入容器中調勻,製成滷汁待用。 3.將萵筍放入滷汁中,浸滷約30分鐘,撈出後放入深盤,倒入部分滷汁淹沒萵筍,即可上桌食用。 料理小百科 1.萵筍有春筍和秋筍之分,而以春筍的質量為最佳。 2.萵筍有一定藥用價值,對擴張血管、改善心肌收縮功能有一定的效果,被譽為「廚房裡的藥物」。 3.萵筍食法甚多,生拌、炒食、曬乾鹽漬、醬制等做法皆可,味道脆美。能佐餐,並能清火,通利二便,可有效治療乳腺炎症。 4.萵筍切片不要太厚,而且要大小一致,如此才能均勻入味。