原料
乳鴿1隻，鹽，醬油，蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，料酒，辣椒
步驟
1.將買來的鴿子洗凈，放入沸水鍋中汆燙一下取出。 2.另取一個湯鍋，注入適量清水，燒開後放入鴿子，加入所有調料，大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉制1個小時左右就可以了。這個做法很家常，也很簡單，但是味道卻很好，最近北京的天氣還算比較涼爽，如果你家廚房的位置和通風良好的話，做這個菜並不會感覺很熱，而且很省事，這個菜放涼了吃味道也很好。
小技巧
可以在燉前將鴿子剁成小塊，如果你覺得麻煩，整隻燉就可以了，因為燉好的鴿子肉足夠軟爛，用手撕一下就可以了。