滷牛腱 0

原料

牛腱600公克，蔥1支，薑片3片，辣椒1根，百香滷汁1鍋

步驟

1.將牛腱用沸水汆燙去血水，等到牛腱肉一收縮，馬上撈起沖冷水，至涼備用。 2.將蔥洗凈切長段，辣椒切末備用。 3.起油鍋，放入蔥段、薑片、辣椒末爆香，舀入1杯百香滷汁，煮滾後再將牛腱放入，用中火一邊煮一邊翻動，讓牛腱上色，煮約3分鐘。 4.將百香滷汁燒滾，把作法3完成的材料倒入滷汁中，用中火鹵約20分鐘，轉小火鹵10分鐘，熄火後再燜10分鐘後即完成。牛腱切片排盤，再撒上少許蔥花、辣椒末後即可上桌食用。