滷蛋 0

原料

冷水3000c.c，蛋10個，鹽10g，醬油1又1/2杯，滷汁：8g，醬油250c.c.，蚝油120c.c.，水4200c.c.，豬脂40g，八角2粒，糖45g

步驟

1.取一鍋將蛋放入，加水至每顆蛋淹滿高出5cm為止，開小火煮約15分鐘至開滾後，將蛋撈起並浸泡在冷水中，待冷卻後即可剝殼。 2.將醬油、鹽與作法1的水煮蛋拌勻，放置約20分鐘，使水煮蛋上色。 3.取另一鍋將滷汁的材料放入，至開滾後倒入作法2的蛋，再續滷煮約60-90分鐘後即可熄火，將蛋撈起切塊備用。