滷汁鴨舌 0

原料

鴨舌20支,東山鴨頭滷汁1鍋

步驟

1.將鴨舌放入滾水中汆燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼。 2.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的鴨舌,轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火,接著浸泡約20分鐘後撈出鴨舌,即可吹涼、晾乾,備用。 3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨舌放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。