潮式滷水鹵包 3

原料

鹵包藥材:丁香5克,草果2顆,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,花椒5克,香菜莖20克,小茴3克,陳皮8克,羅漢果1/4顆,香葉3克, 滷汁材料:芫荽莖20克,細糖120克,蔥3根,姜20克,水1600C.C,醬油400C.C,蚝油100C.C,料理酒100C.C,蒜頭20克,鹽1大匙

步驟

1.將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中,再用棉線綑緊,即為潮式滷水鹵包。 2.取一個湯鍋,將蔥及姜拍松後放入鍋中,加入水後開中火煮至水燒開。 3.將醬油、蚝油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮,煮滾後再加入細糖、香菜莖、蒜頭、鹽及潮式滷水鹵包,轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。