Portobello Mushroom Risotto 1

原料

  1. 4大匙橄欖油(一般的橄欖油) 2. 1杯洋蔥丁 3. 1磅Portobello 蘑菇, 切2英寸大小的塊。 4. 一大匙剁碎的大蒜 5. 1茶匙干迷迭香,粉碎。 6. 1杯Arborio米(死貴),這是一種義大利大米,大多超市都有,但不是和賣亞洲米一快兒的。問問就知到了。 要沒這米,也可用壽司米代替。 7. 2杯牛肉清湯 8. 2杯水 9. 1 / 2杯 mascarpone 奶酪磨碎的義大利乾酪/ mascarpone or grated parmesan cheese 10. 再備點 grated parmesan cheese撒飯上。

步驟

  1. 鍋里下2大匙橄欖油 ,放洋蔥丁,用中火炒到軟/透明了。加入大蒜和迷迭香,再炒一兩分鐘。把火開到大火,把洋蔥與蘑菇同炒。 蘑菇炒軟後,起鍋放一邊。 2. 火開小,加入剩下的2大匙橄欖油和米,攪拌,直到米是半透明的。這米沒有洗,因為方子沒說。 我想用水沖一下,瀝干水也可以。我只見米有點變色,沒見半透明。 又湊合吧。 然後開始添加牛肉湯,一次半杯。攪拌一下,當肉湯變濃時,再加入半杯牛肉湯。肉湯都被米吸得差不多了,再加水。蓋上鍋蓋。 其實這過程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。 3. 大約15分鐘左右,飯就差不多好了。 這時拌入蘑菇和洋蔥。如果飯太乾了,可以再加點水。 4. 當飯熟了時,拌入義大利乾酪,翻幾下。 這時米飯就黏黏的了。 5. 最後放點鹽和胡椒。 6. 可以再撒點義大利乾酪在表面。這我就省了。