糟鳳爪 0

原料

雞爪500克,香葉3片,蔥2根,姜2片,調料:香糟鹵500ml,料酒15ml

步驟

1.將雞爪洗凈剪去趾甲; 2.洗凈的雞爪放入沸水汆2分鐘,洗去浮沫; 3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉,將雞爪放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒40分鐘左右; 4.將煮好的雞爪過涼水,洗去雞爪表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫; 5.將冷卻後的雞爪放入盛器,加入香糟鹵並淹沒雞爪,加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可.

小技巧

雞爪不可大火燒煮,否則容易爪皮破裂.