魷魚螺肉蒜鍋 0

原料

材料干魷魚1~2隻,青蒜2支,芹菜數支,香菇數朵,螺肉罐頭1罐,燒肉100克,胡椒粉適量

步驟

1、魷魚洗凈,以剪刀剪成塊狀。青蒜直切段。芹菜切段。 2、魷魚下鍋略煸炒撈起,加入青蒜、芹菜稍炒後撈起。 3、以一鍋水煮開後,先放入魷魚煮出味道,加入螺肉(連汁)、香菇,煮開後再加入青蒜和燒肉,熬煮5分鐘,起鍋前加入胡椒粉、芹菜段即可。 注意事項 燒肉做法:將瘦肉切小塊,以醬油、蛋汁、胡椒粉、地瓜粉略拌過後,入油鍋炸過後撈起瀝油。 魷魚炒香後最好先撈起,再炒青蒜和芹菜。 典故 台灣以「蓬萊閣酒家」為基地,發展出獨樹一格的酒家菜系,當時的蓬萊閣是專門招待達官貴人、富豪爵貴的地方,菜色中有不少是湯羹類的,讓客人在大排場中,可以耗上時間,像吃火鍋一樣吃料嘗湯,魷魚螺肉蒜鍋即是其一。