三干吊鍋燜老鴨 0

原料

凈土鴨肉650克,茄子干50克,土豆干50克,黃瓜干30克,香菜段10克。調料鹽5克,味精6克,秘制醬50克,蔥段、薑片各8克,八角5克,蒜片5克,干辣椒10克,豆油50克,大蔥、大姜各10克,高湯750克。

步驟

1、茄子干、土豆乾、黃瓜干用清水洗凈,放入開水中浸泡1小時後取出瀝水備用,土鴨斬成5厘米見方的塊,鍋入清水加大蔥、大姜、鴨肉,邊煮邊打去浮沫,中火煮10分鐘後撈出控水備用。 2、鍋里放入豆油燒至七成熱,下入蔥段、薑片、八角、干辣椒小火炒香,放入鴨塊中火煸炒8分鐘至水分將干時加入秘制醬翻炒1分鐘,加入高湯、鹽燒開倒入高壓鍋中,中火壓15分鐘,將其倒入鍋里,加入茄子干、土豆乾、黃瓜干、香菜段,小火煨3分鐘,改大火收汁至湯濃時加入味精調勻,放蒜片後倒入吊鍋里上桌,食用時點燃酒精爐即可。

小技巧

特點 香辣適口,菜肴干香。