干鍋蘿蔔片 0

原料

白蘿蔔600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調料鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蚝油8克,色拉油1500克,化豬油50克。

步驟

1、蘿蔔切成5厘米長,1厘米寬的長條形,五花肉切成0.2厘米厚的薄片,小米椒切成小丁形。 2、鍋放油燒至六成熱,下入蘿蔔條入熱油中過油10秒鐘,使蘿蔔炸出一點香味,再起鍋燒豬油30克至七成熱,把五花肉片大火干煸出香味,下高湯、鹽、味精、醬油、蚝油翻炒均勻,再與蘿蔔片一起翻炒,起鍋時多放豬油20克,裝入干鍋中帶火上桌,面上放點蒜苗段即可。

小技巧

特點 口味鮮香微辣。 製作關鍵 五花肉要煸出香味,一定要用豬油。