鍋燒河鰻 0

簡介

色澤光亮,鮮嫩味佳。

原料

主料:河鰻600克,調料:醬油40克,醋50克,白砂糖50克,味精15克,大蔥50克,花生油25克,料酒15克

步驟

1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段; 2.鍋上火用蔥段墊底,將河鰻段整齊地排列在蔥段上,加黃酒,老抽,米醋,糖,味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜),開大米燒開; 3.加蓋用小火燒40分鐘左右; 4.再開中火將滷汁收成自然芡,淋明油翻鍋裝盤即可。

小技巧

食物相剋: 河鰻:鰻魚忌與醋、白果同食。