第一次發帖:雞公煲 0

簡介

前幾天和朋友去蘇州一家很有名的雞公煲吃飯覺得吃的不怎麼過癮,於是就回家自己琢磨著也學學這道這道菜 沒想到做出來的味道非常的好,朋友都說非常好吃,嘿嘿上次沒有拍照,今天又做了一次發上來和大家分享一下

原料

三黃雞一隻,青椒洋蔥芹菜萵筍,調料:豆瓣醬,紅辣椒,蒜,花椒,姜,大蔥,油,雞精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒

步驟

1,先將雞切塊,用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎,大蔥的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,雞精,拌勻腌制半小時 2,青椒,洋蔥切絲 3,萵筍切滾刀塊,芹菜切段,待用 4,分一半的辣椒出來,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜,將剩下的大蔥切段。 5,鍋內燒熱油,油溫6成熱時,放入剪斷的紅椒炸出香味,放入青椒,洋蔥爆炒片刻 6,加入雞塊,不停翻炒,期間再加入生抽,兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變為明黃色,加入熱水,沒過雞肉即可 7,把4裡面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽,醋,少許的糖,花椒,啤酒,(還有一點自製的紅油)。 8,大火煮開後,改為中火悶10分鐘,接著把萵筍,芹菜倒入鍋中,繼續開大火煮5分鐘即可

小技巧

1,雞肉不用飛水,因為飛水後的肉會變緊,腌制的時候比較難入味 2,因為這是道口味比較重的菜,所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調節 3,腌制的時候用料酒,燒菜的時候用啤酒,可以清火,去腥,並且不會有很重的酒味 4,因為生抽,老抽,豆瓣醬都是鹹的,所以我就沒有放鹽,大家可以根據自己的口味加少許的鹽,不然會很閒 5,放醋是為了讓肉更嫩,所以只要放一點點就可以啦,大概是家裡喝湯的調羹,一勺半這樣