原料
花鰱魚頭，花鰱魚尾，杏鮑菇，黃瓜，豬骨高湯1大碗，生薑1片，大蒜2瓣，大蔥1小段，八角1個，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，干澱粉適量（生粉），食用油適量
步驟
1.花鰱魚頭和魚尾處理乾淨，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的干澱粉（生粉） 2.平底鍋里倒入少量食用油，大火燒熱 3.放入魚頭和魚尾煎制 4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面 5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷 6.生薑、大蒜和蔥白分別用刀切片 7.鍋內的底油里放入一個八角，煸出香味，去掉八角不用 8.生薑片、大蒜片和蔥段放入鍋里，煸出香味 9.事先準備一碗高湯 10.準備好的高湯倒在油鍋里，淋入1湯匙料酒 11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去 12.平底鍋里的湯移到砂鍋里，放入煎好的魚頭和魚尾 13.杏鮑菇洗凈，用刀切成厚薄均勻的片 14.杏鮑菇片放在砂鍋里，大火煮開轉中小火熬煮 15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味 16.黃瓜洗凈，用刀切成菱形片 17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可
